Gebackene Aubergine mit Tahin-Dipp
Zutaten
4 Portionen| Gebackene Auberginen | |
|---|---|
| 3 - 4 | Auberginen |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 TL | Agavendicksaft |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 TL | Chilliflocken |
| Couscous-Kichererbsen Salat | |
|---|---|
| 100 g | Jungblattsalat oder Spinat |
| 100 g | Vollkorn-Couscous, gekocht |
| 100 g | Kichererbsen, gekocht |
| Tahin-Dipp | |
|---|---|
| 1 Becher | beleaf Crème fraîche Alternative |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 2 EL | Tahinpaste |
| 1/2 | Zitrone, Saft |
| Etwas | Salz, Pfeffer |
| Dekoration | |
|---|---|
| 1 Bund | Koriander |
| 1 TL | Sesam |
Zubereitung
Zubereitung gebackene Auberginen
Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze aufheizen.
Auberginen waschen, trocken tupfen. Der Länge nach halbieren. Gesamtes Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden, so dass ein Gittermuster entsteht. Für die Marinade: Alle Zutaten vom Olivenöl bis und mit den Chilliflocken in einer Schüssel gut vermengen. Reichlich Marinade mit einem Pinsel auf der Schnittfläche jeder Aubergine verstreichen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Für ca. 30 Minuten backen, bis die Auberginen durchgegart sind.
Couscous-Kichererbsen Salat
Salatblätter waschen und auswinden. In einer Schüssel mit dem gekochten und etwas erkalteten Vollkorn-Couscous und Kichererbsen mischen, zur Seite stellen.
Tahin-Dipp
beleaf Crème Fraiche Alternative in eine Schüssel geben. Nach und nach alle Zutaten bis und mit den Gewürzen beigeben, gut mischen und abschmecken.
Anrichten
Gebackene Auberginen auf einen Teller legen, Salat auf der Schnittfläche verteilen und Tahin-Dipp darauf verteilen. Mit Koreanderblätter und Sesam verfeinern.
