Ramen au curry
Ingrédients
| Soupe | |
|---|---|
| 1 cs | huile de sésame |
| 1 cs | pâte de curry jaune |
| ½ cc | curcuma |
| 1-2 cm | gingembre, râpé |
| 1 | gousse d’ail, râpée |
| 4 dl | bouillon de légumes |
| 3 dl | boisson à base d’avoine, nature beleaf |
| 150 g | ramen |
| Tofu | |
|---|---|
| 1 cs | huile de sésame |
| 200 g | tofu, en tranches |
| 2 cs | sauce soja |
| 1 cc | sambal oelek |
| Légumes/garniture | |
|---|---|
| 1 | pak-choï, feuilles émincées ou entières |
| 4 | champignons de Paris blonds, émincés |
| 1 poignée | pousses de soja |
| 2 cc | sésame |
| 1 | oignon botte, émincé |
| coriandre fraîche (facultatif) | |
Préparation
Préparation
Couper le tofu en tranches. Le faire mariner avec la sauce soja et le sambal oelek, couvrir et réserver.
Dans un petit bol, mélanger la pâte de curry jaune, le curcuma, le gingembre râpé et l’ail. Faire chauffer l’huile de sésame à feu moyen dans une grande poêle. Saisir le mélange au curry dans l’huile chaude pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à l’épanouissement des arômes.
Mouiller avec le bouillon de légumes et porter à ébullition. Ajouter les ramen et la boisson à base d’avoine beleaf, couvrir la soupe et laisser mijoter à feu doux 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les nouilles deviennent souples. Assaisonner.
Dans une autre poêle, faire chauffer un peu d’huile de sésame et y faire dorer le tofu mariné pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Sortir le tofu de la poêle et réserver.
Dans cette même poêle et sans ajouter d’huile, saisir les champignons de Paris pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à évaporation de l’eau et légère coloration des champignons. Saler légèrement.
Servir la soupe, puis répartir le tofu, les champignons, le pak-choï (feuilles émincées ou entières)* et les pousses de soja dans les bols.
Décorer d’oignon botte finement émincé, de sésame et de coriandre fraîche.
*Remarque: le pak-choï peut se manger cru ou légèrement blanchi, au choix.
Recette et photos de Lara Hüsler de Food Fotografie | food4life | Lucerne
