Pâtes aux légumes de printemps
Ingrédients
2 personnes| Ingrédients | |
|---|---|
| 180 g | spaghettis à l’épeautre |
| eau salée | |
| 1 cs | huile |
| 2 | oignon de printemps, coupé en rondelles |
| 1 | carotte, coupée en fines lamelles |
| 170 g | asperges vertes, coupées en tranches de 2 cm d’épaisseur |
| 130 g | pois mangetout |
| 8 | radis, coupés en deux |
| sel et poivre | |
| Sauce | |
|---|---|
| 175 g | beleaf alternative à la crème fraîche |
| 1.5 dl | bouillon |
| 2 | gousse d’ail, pressée |
| 2 cs | purée de noix de cajou |
| 0.5 cc | sel |
| un peu | poivre et de noix de muscade |
| 60 g | alternative au fromage, râpée |
Préparation
Légumes
Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les oignons de printemps pendant env. 1 minute, ajouter le reste des légumes et faire revenir en remuant constamment pendant env. 5 à 7 minutes. Saler et poivrer.
Sauce
Verser la crème fraîche dans un récipient mesureur, ajouter le bouillon, l’ail et la purée de noix de cajou et mélanger au fouet. Porter à ébullition dans une casserole en remuant de temps en temps. Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse, assaisonner et rectifier l’assaisonnement.
Spaghettis
Faire cuire les spaghettis al dente dans de l’eau salée selon les instructions figurant sur l’emballage, les égoutter et les mélanger à la sauce.
Dresser les spaghettis sur des assiettes, répartir les légumes dessus. Garnir de fromage râpé, servir.
